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四川宜宾芽菜创始于十八世纪，是四川“四大名菜”之一，为宜宾传统名特产品。其历史悠久，风味独特，含有氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪等多种营养成份，具有“香、甜、脆、嫩、鲜”等特点，食用广泛、荤素皆宜。用于各类蒸、炒、汤菜和面食品的调味，可炒饭、佐粥，为正宗川菜“氽汤肉片”以及名小吃“宜宾燃面”和四川名菜“芽菜扣肉”必不可少的原料，实为居家旅游、馈赠的佳品。
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